Des recettes faciles et créatives de cuisine végétale

Name: Des recettes faciles et créatives de cuisine végétale
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétale

Salades de légumes aux saveurs asiatiques

La cuisine végétale ne contient pas de produits issus des animaux. Photo par Pxhere

Les recettes simples, rapides et savoureuses de cuisine végétale sont nombreuses et variées et pas besoin d'être vegan pour en proposer de temps à autres à notre table. Il faut dire aussi que de nombreux ingrédients qu'on a l'habitude de consommer sont issus des végétaux comme le riz, les pâtes sans oeufs, les légumineuses ou encore les crudités.

Avec toutes les alternatives végétales possibles, comme les laits végétaux, le tofu, le seitan et les oléagineux, il n'est vraiment pas compliqué de se régaler autour d'une recette végétale. A vous donc gratin de légumes épicés au lait de coco, pâtes aux lentilles ou encore mousse au chocolat au jus de pois chiche.

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Risotto aux asperges et aux brocoletti

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Risotto aux asperges et aux brocoletti, oseille et pollen de fleurs des champs torréfié. Quand nous songeons au risotti, nous pensons immédiatement au printemps et à l’infinie variété de légumes que celui-ci nous offre. Morilles, asperges blanches (de Bassano), vertes, sauvages, petits pois (Risi e bisi), Minestra Primavera, brocoletti, fèves et plus tardivement girolles et courgettes. Alors aux prémices du printemps dès l’arrivée des premières asperges nous nous précipitons au marché pour acheter les ingrédients de ce merveilleux risotto. Oseille, asperges et brocoletti s’associent parfaitement.

La fin du mois de mars voit apparaître les fleurs de brocoletti, celles-ci sont comestibles et en plus d’apporter un bel éclat à ce risotto, elles sont délicieuses. Nous aimons ajouter un peu de pollen au dernier moment mais celui-ci n’est pas indispensable. Le verjus apporte un léger goût sucré et acidulé mais peut-être remplacé par un peu de cidre ou de vin blanc.

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